BERENJENAS A LA NAPOLITANA
Ingredientes:
Un kg de berenjenas;
Una cebolla mediana,
Un diente de ajo,
Medio ají rojo,
Una caja de puré de tomates de 530 cm
cúbicos;
Aceite cantidad necesaria,
Sal, pimienta y condimentos para pizza
cantidad necesaria;
200 g, de jamón cocido y
300 g de queso mantecoso.
Preparación:
Se lavan y pelan las berenjenas, se
cortan en rebanadas finas y se colocan a hervir colocando un poquito de sal
gruesa en el agua de cocción, dejarlas durante 10 minutos, colarlas y dejarlas
escurrir, mientras se enfrían en el colador, preparar una salsa de tomates
picando la cebolla, el ají y un diente de ajo, poner a rehogar en un poquito de
aceite, después verter el tomate de la caja y condimentar a gusto, luego de
estar cocida la salsa tomar una pizzera untarla con aceite y colocar las
rodajas de berenjenas cubriendo toda la superficie de la placa, luego verter la
salsa sobre las berenjenas, arriba poner el jamón y arriba del jamón el queso
bien distribuido.
Por último poner en horno fuerte durante
más o menos media hora.
Sacar y comer que es muy rico y
nutritivo.
Autora: Elsa Graciela Antogninie. La Plata,
Argentina.
antogninie@trabajo.gba.gov.ar