Gastronomía rápida en tiempos de confinamiento.
Hola amigos
y amigas de esta revista, de esparcimiento, para lograr momentos de
entretenimiento y gusto por la lectura.
Amigos , ahora
mi participación es para apoyar un poco en la cocina familiar, con sugerencias
rápidas , económicas y nutritivas; para aprovechar lo que tenemos en las
despensas , latas, congelados y semillas , que nos permitan hacer las comidas
de la familia sin tener que ir al mercado, o todos los días al súper, lo cual
genera estar saliendo algún miembro de la familia, y exponerse al contagio,
cuando tenemos que tener las medidas o cuidados para no enfermarnos o
contagiarse por la exposición al andar fuera de casa.
Esperando
les sean de utilidad y, sobre todo, gusten al paladar de cada uno de los
comensales
Sopas:
CREMA DE
JITOMATE CON APIO.
INGREDIENTES:
Una lata de tomate en puré.
4 varas de apio (una vara por
persona).
-
Una bolsa de crotones ( pan tostado )
-
MANERA DE PREPARAR:
-
En una cacerola se fríe cebolla y ajo al gusto, ya sazonada se vierte la
lata de tomate, se agrega otra lata de agua ( o de caldo de pollo ) , se sazona
con sal al gusto y se agregan los tallos del apio cortados en varitas de unos
-
NOTA: se puede agregar más agua según el espesor de la sopa y se sirve
caliente con los panecillos.
ELOTE CON
QUESO.
INGREDIENTES:
Una lata de
elotes grande.
Medio litro
de crema.
Un cuarto de
queso al gusto.
Epazote al
gusto.
MANERA DE
PREPARAR:
Se muele en
la licuadora la tercera parte de la lata de elotes, una lata de agua, en una
cacerola se sazona cebolla y ajo picado al gusto, se vierte el elote molido, (se
agrega agua al gusto, o caldo de pollo, para tener una mezcla consistente,
según el gusto de quien la elabora) se agrega la crema, el epazote picado
finamente y los granos que no se molieron sazonando con sal al gusto, se mueve
constantemente hasta que la mezcla hierba lentamente.
NOTA: el
elote en Sudamérica es lo que llaman choclo. Cocida la sopa se sirve caliente
con los trocitos de queso picado finamente, el queso es a elección.
CREMA DE PAPA
INGREDIENTES:
3 papas
grandes cocidas.
Un poro (o
cebollas cambray, es la chiquita).
3 tortillas
cortadas en tiritas doradas. (Una bolsa de tortillas en tiras dorada del súper)
PREPARACIÓN:
Se licua las
papas en trozos pequeños para mejor molido, en una cacerola se pone un poco de
aceite y se fríe las papas molidas, se agrega agua o caldo al gusto para lograr
una consistencia deseada, el poro, (cebollas pequeñas en rebanadas un ramito de
cebollas), se agrega sal al gusto, dejándose hervir unos 10 minutos y listo.
NOTA:
Se sirve
caliente, espolvoreada con las tiritas de tortilla dorada o con panecillos
dorados.
SOPA DE
POLLO CON CALABAZA.
INGREDIENTES:
4 alas de pollo partidas.
Medio kilo
de calabazas.
Cilantro.
PREPARACIÓN:
en un litro y medio de agua se hierven las alas previamente lavadas, con un par
de ajos y cebolla en tiras al gusto.
Se pican las
calabazas en trocitos, o ruedas, según el gusto; cuando las alas estén
hirviendo se agregan las calabazas y el cilantro picado al gusto, se dejan por
unos 15 minutos más y listo.
Amigas y
amigos, éstas son recetas sencillas y fáciles de preparar, buscando
ingredientes que casi siempre están a la mano y nutritivas, esperando sean de
su gusto, nos vemos en la próxima edición.
Y no olviden
que todavía tenemos que seguir cuidándonos, con nuestra respectiva distancia,
cubrebocas etc., todos los cuidados que tengamos no están de más, recuerden que
son la vida y la salud de cada uno de nosotros, las que están en juego. Hasta
la próxima.
Autora:
Profra. Lic. Lucía Rosalva García Benhumea.
Cuautitlán Izcalli, Estado de México, México.