En frascos esterilizados puede
conservarse hasta un año en la heladera u otro lugar oscuro y fresco.
Ingredientes:
Leche,
Azúcar,
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita.
Vainilla, 1 chaucha o vaina.
Preparación:
-Poner la leche en una cacerola
preferentemente antiadherente.
- Añadir el azúcar y la
chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 canicas o bolitas
de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se
corte, no es indispensable.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de
bicarbonato.
-Cuando empieza a hervir bajar el fuego
y cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que
no se pegue.
- Cuando comience a espesar hay que
revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre
una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color
y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja
enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las canicas o bolitas de
vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.
-Para guardar en frascos: lavarlos,
hervirlos con sus tapas colocando en la cacerola un trapo para que no se
rompan. Yo pongo una baldosa de cerámica de piso para eso.
-Después de diez minutos dejar
enfriar y retirarlos, dejar secar.
-Una vez que se llenan con el dulce,
tapar bien, colocar en una cacerola y ponerle agua hasta que supere un poco las
tapas y hacer hervir diez minutos.
-Dejar enfriar en la cacerola para que
se forme el vacío en los frascos.
-Una vez que se enfriaron no hace falta
guardar en la heladera, pues al tener el vacío no se pudre.
DULCE MÁS FÁCIL
Otra receta del manjar.
Colocas dos o tres latas de leche
condensada en una cacerola con agua y la hacés hervir dos o tres horas o
en una olla de presión u olla Express lleva hora y media.
También le podés agregar
cuando esté cocido nueces o pedacitos de chocolate.
Listo y a comer con pancito, manteca y
dulce de leche.... delicioso.
Enviado por: Cristina de
Álvarez. Buenos Aires, argentina.