DULCE DE CALABAZA
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
3/4 kilo de azúcar,
jugo de un limón,
jugo de 2 naranjas,
1 cucharada de ralladura de naranja,
1 taza de agua,
1/2 cucharada de glucosa.
Preparación:
Pelar y cortar la calabaza en cubos,
colocarlos en un recipiente alternando con el azúcar, rociar con el jugo de
limón, la ralladura de naranja y el jugo de las mismas, agregar también la taza
de agua.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa
el hervor, bajar la llama y seguir cocinando, revolviendo cada tanto, hasta que
la calabaza se deshaga y el dulce se despegue del fondo del recipiente.
Agregar por último la glucosa, cocinar
unos minutos más y envasar en caliente, en frascos esterilizados, que deben
cerrarse herméticamente.
Autora: Elsa Graciela Antogninie. La
Plata, Argentina.