ALFAJORES DE MAIZENA
Ingredientes:
200 grs. de manteca,
150 grs. de azúcar,
2 huevos,
Una yema,
Una cucharada de coñac,
300 grs. de maizena,
200 grs. de harina,
2 cucharaditas de polvo de hornear,
ralladura de un limón y
una cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación:
Mezclar la maizena, harina, el
bicarbonato y polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar agregando la
yema y los huevos uno a uno, el coñac y poco a poco la maizena y harina. Formar
una masa y dejar descansar mínimo 2 horas. Estirar la masa espolvoreando la
mesa con maizena. Cortar medallones y colocarlos sobre la chapa o papel
enmantecado.
Cocinarlos a horno moderado
aproximadamente a 200 grados. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de
leche. Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco seco rallado.
Para garantizar el buen resultado de
estos alfajores muy fáciles de realizar, utilizar dulce de leche repostero para
que mantengan la consistencia hasta servir.
Autora: Elsa Graciela Antogninie. La
Plata, Argentina.