Habanos de
jamón.
Si te queda un restito de sidra, o, ¡si tuvieras la voluntad de
dejar un poooquiiiitiiiitooooo así!... úsalo para esta receta.
En realidad, no es tan poco, lo que hay que tener es mucha
decisión o... ¡abrir otra botellita!
Vaaaaa…
Ingredientes
16 fetas de jamón cocido
600 cc de sidra
Una cucharada de harina de maíz
Sal, pimienta y nuez moscada
Una papa grande
Una batata mediana
Media taza de aceite
Preparación
Cortar las fetas de jamón, a la mitad, a lo largo. Superponer las
mitades y arrollarlas en forma de pequeños cigarros. Colocarlos alineados en
una fuente para horno. Rociar con 300 cc de sidra. Cocinar cinco minutos en
horno muy caliente.
Aparte, macerar las pasas de uvas y los piñones en la sidra
restante. Llevar el recipiente al fuego y agregarle la harina de maíz y
cocinar, sin dejar de revolver, hasta que espese. Añadir la manteca y mezclar
hasta que se integre a la preparación. Condimentar con sal, pimienta y nuez
moscada.
Salsear el jamón.
Pelar las papas y las batatas, cortar las primeras en forma de
rejillas y las otras en láminas. Freír en aceite bien calientes, hasta que
estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir como guarnición.
Autora: Mariela Bergaló. Buenos Aires, Argentina.