Cake de arroz con maíz y
cilantro.
Las cakes.
2 tazas de arroz.
2 cucharadas de aceite de
oliva.
1 choclo desgranado (o 1 taza de granos de choclo).
2 cucharadas de cilantro
picado.
3 huevos.
2 cucharadas de queso crema.
Sal y pimienta a gusto.
La ensalada.
1 atado de rúcula.
1 palta.
1 cucharada de aceto balsámico.
3 cucharadas de aceite de
oliva.
Sal y pimienta a gusto.
Rinde: 4 porciones.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Las cakes.
1. Cocinar el arroz en el doble de su volumen de agua hirviendo
salada, unos 18 o 20 minutos. Colar y dejar enfriar.
2. Colocar en una sartén 1
cucharada de aceite de oliva. Sumar el choclo y dorarlo. Retirarlo y mezclarlo
en un bol con el arroz, el cilantro, los huevos, el queso parmesano y el queso
crema. Salpimentar.
3. Calentar bien una sartén de
hierro o teflón con 1 cucharada de aceite de oliva. Verter la preparación y
cocinar 3 minutos a fuego máximo. Bajar el fuego y cocinar 3 minutos más. Dar
vuelta como si fuera una tortilla, volver a subir el fuego y cocinar 3 minutos
más. Bajar el fuego y terminar de cocinar durante 3 minutos.
La ensalada. 1. Lavar la rúcula y limpiar los tomates
cherry. Pelar la palta, retirar el carozo y cortarla en rodajas.
2. En un bol mezclar la rúcula,
los tomates cherry y las rodajas de palta.
3. Condimentar con el aceto
balsámico y el aceite de oliva. Salpimentar. Servir la tortilla con la ensalada.
Me parece una receta fácil y práctica.
Para más comodidad, se puede hacer al horno, ¿qué les parece?
¡Que la disfruten!
Autora:
Mariela Bergaló. Buenos
Aires, Argentina.