Ahora les cuento mi visita al primer viñedo del sur de
América en Ica Perú.
Luego de visitar las
islas Ballestas, nos desplazamos a Ica donde Danilo el propietario del lugar
donde nos quedamos a dormir, nos llevó a una visita guiada a las bodegas de tacama,
las más antiguas de Sudamérica creadas en 1540.
La vid fue llevada desde
Islas Canarias España y desde Perú inicia su propagación a Chile, Argentina y
otros países.
Estar en el primer
viñedo de Sudamérica fue un honor que bien me encargué de celebrar cuando más
adelante, entramos a la degustación de vinos, pisco y cremas derivados de la
uva.
El lugar nos presenta la
evolución de la bodega, en primer lugar, los instrumentos antiguos y luego las
modernas instalaciones.
Los toneles antiguos
eran de roble procedente de Eslovenia, en la actualidad son de roble francés.
La bodega produce un
millón de litros de vino y 250 mil litros de pisco al año que la moderna
maquinaria se encarga de embotellar, encorchar y etiquetar con una velocidad de
15 botellas por minuto.
En la sala de
degustaciones, nos ofrecieron un vino denominado tres cepas, preparado con tres
tipos de uvas con un grado de alcohol de 13.5 grados.
SE recomienda para
acompañar carnes blancas como el pollo y el pescado que dicho sea de paso, la
corvina y la trucha, fueron de mis comidas preferidas en Perú.
La temperatura
recomendada para este vino se ubica entre los 7 y 8 grados (según la guía, solo
los vinos tintos y secos no se toman refrigerados).
Luego probamos un vino
semi seco y a continuación uno espumoso que no debe llamarse champán, porque
éste nombre obedece a una región de Francia donde el vino espumoso sí tiene
éste nombre.
Dejamos
Al inicio del recorrido,
hay una especie de pileta que es donde entre 5 y 10 personas por vez, se
encargan de pisar con sus pies las uvas, práctica que se conoce como vendimia.
Una vez que se extrae el
jugo, la cáscara se emplea como abono que se aplica en las plantaciones.
La guía nos muestra unos
toneles que indica son para depositar el jugo y que se fermente por 7 días con
la tapa abierta para que escapen los gases, 8 días más con tapa serrada para
completar la fermentación.
Los cubos son de
concreto y tienen una capacidad de 1500litros cada uno.
Con los vinos adquiridos
en
Autor: Roberto Sancho Álvarez. San
José, Costa Rica.